Le carote arrostite con mirtilli rossi sono un contorno originale, perfette da servire durante una cena tra amici. Un piatto sano ricco di sapore, grazie al miele, l’origano, la menta e il limone. Una ricetta facile e veloce.
Le carote sono ricche in beta-carotene, un pigmento vegetale che le rende ottima fonte di vitamina A e valido aiuto per la salute della vista e della pelle. Grazie al loro caratteristico sapore sono ottime crude nelle insalate miste. Se cotte sono un ingrediente versatile alla base di tantissime preparazioni, che possono dar vita a contorni o zuppe.
Ingredienti:
- 500 g di carote non troppo grosse
- 60 g di mirtilli rossi disidratati
- 60 g di miele fluido
- la scorza di 1 limone
- origano secco
- menta fresca
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- 40 g di mandorle a lamelle
- sale
- pepe
Porzioni | Minuti di preparazione | Tempi di cottura |
6 persone | 15 minuti | 25-30 minuti |
Porzioni:
6 persone
Minuti di preparazione:
15 minuti
Tempi di cottura:
25-30 minuti
PREPARAZIONE:
- Accendete il forno a 200°, dovrà essere caldo per cuocere le nostre carote.
- Lavate e asciugate le carote, sbucciatele con un pelapatate e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Qualora fossero molto grosse tagliatele a spicchi.
- Trasferitele in una teglia con della carta forno disponendole una di fianco all’altra, ma fate in modo che non siano troppo sovrapposte.
- In uno scodellino mettete 2-3 cucchiai di olio con l’aglio a fettine, aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente, origano, menta a piacere, sale, pepe e il miele. Mescolate il tutto molto con le dita e usando un pennello da cucina coprite le carote in maniera uniforme.
- Distribuite in superficie i mirtilli rossi.

- Infornate la teglia e lasciate cuocere per 25-30 minuti o fino a quando saranno tenere e dorate a dovere.
- Nel frattempo fate tostare le mandorle a lamelle in un padellino antiaderente.
- Quando saranno cotte, sfornate le carote e servitele in un piatto. Completate unendo le lamelle di mandorle al piatto.

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